低糖莲蓉蛋黄月饼

作者： 悦食sunny

用料

• 多力玉米油 40克
• 低糖转化糖浆 105克
• 枧水 4克
• 王后中式糕点粉 150克
• 咸蛋黄 15个
• 低糖莲蓉馅 225克
• 蛋黄 1个
• 清水 10克

低糖莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

多力玉米油+枧水+低糖转化糖浆搅拌拌匀，筛入王后中式糕点粉混合成团，静置2小时左右

步骤 2

静置面团的时候，可以先把馅料准备好，真空咸蛋黄喷点白酒蒸10分钟左右，低糖莲蓉馅15克+1个咸蛋黄揉成馅团备用，我做的是15个50克月饼的量

步骤 3

静置好的面团，分成20克每份，包入准备好的低糖莲蓉蛋黄馅，用月饼模具压好，烤箱中层200度，先烤5分钟

步骤 4

蛋黄一个+10克水混合成蛋液，取出烤了5分钟的月饼，稍凉凉薄薄刷一层蛋液水，再放入烤箱170度烤15分钟出炉（烤箱温度要根据自家烤箱调整哦）

步骤 5

烤好的月饼烤架上晾凉，放密封盒回油2天

步骤 6

回油的低糖莲蓉蛋黄广式月饼可以打包啦✌

菜谱创建时间：2022-08-17 12:33:20