墨西哥面包

作者： Z103

用料

• 主面团部分
• 高筋面粉 600克
• 奶粉 20克
• 酵母 7.5克
• 白砂糖 80克
• 蛋液 90克
• 牛奶 220克
• 水 130克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• 墨西哥酱部分
• 黄油 79克
• 糖粉 67克
• 低筋面粉 79克
• 蛋液 79克
• 盐 0.4克

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

［主面团部分］ 除黄油外的所有材料，入厨师机揉光后加入黄油，揉至出手套膜

步骤 2

将揉好的面团按50g/个下剂子，并将剂子揉光后发酵至2倍大 （温馨提醒：揉光时若剂子粘手可用少量植物油防止剂子粘手）

步骤 3

［墨西哥酱部分］ 在黄油中加入糖粉与盐打发，打发后分次搅入蛋液，搅匀后将低筋面粉翻拌均匀即可

步骤 4

将制作好的墨西哥酱灌入裱花袋，并划圈式挤在发酵好的面团上（切忌挤的太过多！！！）

步骤 5

入烤箱 上下火：200℃ 时间：15--20min

菜谱创建时间：2022-08-17 12:26:22