自用脆皮葱香椒盐花生月饼

作者： 天然小美女

方子来自@小厨娘费费，仅记录方便使用，原方版权归原作者所有，详细做法请看小厨娘费费的葱香椒盐花生月饼，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106863769/?recipe_type=1&page_scene=6。本用量可做约16个50克的月饼，皮20馅30

用料

• @馅料 511克
• 熟花生碎 170克
• 椒盐粉 6克
• 盐 2克
• 玉米油 80克
• 提浆 30克
• 熟糕粉 150克
• 干葱碎 4克
• 熟芝麻 30克
• 细砂糖 35克
• ————————
• @皮 333克
• 全蛋液 12克
• 玉米油 70克
• 提浆 10克
• 枧水 1克
• 水 16克
• 白砂糖 50克
• 中筋面粉 180克
• 泡打粉 1克

自用脆皮葱香椒盐花生月饼的做法步骤

步骤 1

先做馅，熟糕粉、干葱碎、细砂糖、盐、熟芝麻一起放料理机打成碎末。所有材料混合搅拌均匀，平均分成16份，分别用力握成团备用。

步骤 2

面粉和泡打粉混合均匀备用，除面粉和泡打粉外所有皮的材料用打蛋器搅拌至乳化状态，加入过筛的面粉和泡打粉，揉成无干粉面团，平均分成16份。

步骤 3

面团千万不要醒面，不然会很难包！立即开始包，可以借助保鲜膜或者塑料袋压皮，包好馅料，上面可以隔着一层保鲜膜用模具压形状，这样可以不把饼皮粘破，缺点是花纹没那么清晰。摆入烤盘。入炉前喷点水防止烤时开裂。

步骤 4

烤箱200℃预热，200℃烤6分钟定型，取出刷蛋液，再入烤箱175℃15分钟左右，期间注意观察上色情况。

步骤 5

分馅的时候可以借助小袋子

菜谱创建时间：2022-08-17 07:56:12