炉包

作者： Amiao私房菜

天气热没胃口，包饺子也觉麻烦。山东有种美食叫炉包，比饺子省事，比包子香。那就打锅炉包解解馋吧，皮薄馅大，底下一层脆香咯渣，真香！😻

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 馅料：
• 五花肉 500克
• 韭苔 一小把
• 泡发好的木耳 一小碗
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 1小勺
• 姜粉（有鲜姜可用姜末） 2小勺
• 葱油（没有不放） 2勺
• 香油 2大勺
• 盐 适量
• 加饭酒（料酒也可以） 适量

炉包的做法步骤

步骤 1

面团和好一边保湿待用，不用等完全发好就可以包。 肉馅加调味料先调和入味一下，在加入切碎的韭苔，木耳根据自己口味拌匀。

步骤 2

拌匀馅料即可开始包

步骤 3

一个面剂35-40克左右，像大饺子一样包法，圆嘟嘟的，不要扁塌塌。热锅倒薄油，把炉包放入煎一下底部略黄。

步骤 4

加热水至2/3炉包高度，加盖大火，将炉包皮馅焖至全熟。大约8-10分钟左右听到滋啦滋啦声响时，水已差不多蒸发完，淋入一层薄油，加盖再小火焖一两分钟形成脆底焦黄色，出锅

步骤 5

把炉包侧躺装盘，一是好看，二是防止回潮炉包脆底不脆了，沾个醋，配个糖蒜或蒜瓣，这就是山东人很喜欢吃的炉包，馅有很多种，正宗高密炉包是小肉块加韭菜，有人不爱吃韭菜换韭苔自家做也挺好，或者白菜肉的，也可以素馅的，自己喜欢什么馅都可以尝试。

菜谱创建时间：2022-08-16 13:45:06