炸茄盒

作者： 追风筝的欢

用老家地里长的茄子，做一顿老公和宝宝都喜欢吃的炸茄盒。

用料

• 茄子 1个半
• 猪肉 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽（轻盐） 2勺
• 葱 少许
• 生姜 少许
• 香油 少许
• 老抽 少许

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

先调肉馅，猪肉的数量我是估摸着来的。把猪肉切小块放进料理机，打入一个鸡蛋，放入葱姜末，两勺生抽，一点点老抽和香油，搅打肉馅。

步骤 2

注意：料理机打好肉馅后，打开盖子用勺子顺时针搅拌肉馅上浆。

步骤 3

茄子斜切稍薄一点的片，我家大概是用一个半茄子，茄子根据肉馅数量调整。

步骤 4

准备面糊，盆中倒入面粉，打入一个鸡蛋，少量多次加水，加入一点点盐，搅拌均匀。 面糊的状态类似稍微稀一点的酸奶，可以用一片茄子试试可不可以挂住面糊。 在这个基础上，喜欢厚面衣的面糊相应稠一点。喜欢薄面衣的，面糊就相应稀一点。

步骤 5

用两片茄子夹好肉馅准备好，肉馅不要太贪多，下锅容易散。

步骤 6

起锅烧油，判断油温可以用筷子沾点面糊，滴下成型温度就可以了。

步骤 7

中小火，茄盒蘸面糊进锅炸，途中翻面，表面微黄即可捞出。

步骤 8

茄盒都炸过一遍之后，用漏勺将锅内油渣捞出。然后大火烧油，复炸一遍至茄盒金黄色关火捞出。

炸茄盒的小贴士

调肉馅的时候，我放入了一点黑芝麻虾皮粉提味，面糊又加入了一点白芝麻猪肝粉。都是我家宝宝辅食用的那种调味粉，提味增香，算是一点点小窍门吧～家中没有不放也没问题，可以放一点胡椒粉，十三香之类的都可以。

菜谱创建时间：2022-08-16 12:06:32