无油肉片汆汤面

作者： 雪白的花猫

用料

• 生抽1 勺
• 香菜 2根
• 面条350 克
• 鸡蛋清 1只
• 普宁豆酱1 1勺
• 小里脊肉 1条
• 葱 1根
• 姜 4片
• 白胡椒 半勺

无油肉片汆汤面的做法步骤

步骤 1

小里脊肉去筋切成1厘米厚，用刀背拍松，正面反面都要拍，拍成肉片状

步骤 2

葱姜切丝泡水，鸡蛋清1个

步骤 3

加入淀粉2小勺，盐比平时炒菜多6克，胡椒面半勺，料酒两勺，生抽1勺一起用手抓。 抓到发粘倒2勺葱姜水，再抓到发粘再到葱姜水…反复3-4次，备用。

步骤 4

水烧开，下青菜抄一下，开锅沥干水备用。 炒菜的水下面的，面条煮熟沥干水备用

步骤 5

另起一锅水烧，开加入一勺普宁豆酱，改小火，把肉片一片一片汆入水里。 肉片全部汆完改大火，加入青菜汤开锅后关火，加入面条，香菜末、香油即可。

步骤 6

盛入汤盆上桌。

无油肉片汆汤面的小贴士

可以使用面条也可米粉

菜谱创建时间：2022-08-15 19:12:21