金钻吐司

作者： 梁子爱面包

用料

• 【面包体材料】
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 8克
• 海盐 3.6克
• 鲜酵母 8克
• 全蛋液 30克
• 纯牛奶 150克
• 黄油 20克
• 【蛋糕体材料】
• 鸡蛋 4个
• 蛋糕预拌粉 200克
• 纯牛奶 46克
• 玉米油 40克
• 【模具】
• 450克吐司模具 1个

金钻吐司的做法步骤

步骤 1

打好面(出缸温度24℃)

步骤 2

基础发酵(温度28℃，湿度75%，发酵60分钟)

步骤 3

分割出250克面团，收圆 ✅多余的面团冰箱冷冻，下次做面包当老面使用!

步骤 4

盖保鲜膜(空调室26℃左右，松弛20分钟)

步骤 5

松弛的时候折叠油纸(很简单1分钟搞定)

步骤 6

擀成长方形(模具放那，对比着宽度比模具短些)

步骤 7

卷起来，收口朝下

步骤 8

发酵箱(32℃，湿度75%)发酵 ✅室温密封发酵也可以 此时开始准备做蛋糕体

步骤 9

蛋糕预拌粉200克

步骤 10

蛋糕体其它食材

步骤 11

往预拌粉盆中+鸡蛋+牛奶

步骤 12

先用打蛋头戳几下，稍拌几下，防飞粉

步骤 13

打至体积变大，颜色变浅，提起打蛋头，纹路不马上消失

步骤 14

加入玉米油 (黑钻吐司:加入可可玉米油) ✅想做黑钻吐司，就提前玉米油里加6-10的可可粉，拌匀即可!

步骤 15

打蛋器低速打几下，再用刮刀翻拌几下 蛋糕糊就制作好了

步骤 16

此时面包体也发酵好了(32℃，30分钟左右)，胖了一些就行了，不需要发的太大，从中间倒入蛋糕糊

步骤 17

晃一晃，镇震两下，平了

步骤 18

放入提前预热好的烤箱，下层，上下火180℃ 烤10-15分钟，拉出中间割一道(割深些，哦的有些钱了) 继续烤，总共烤35-40分钟！ (最后15分钟左右，可调低上火至150℃，这样整个过程，都不需要加盖锡纸，成品颜色也刚刚好，上皮颜色不会太深!)

步骤 19

出炉颜色是不是很漂亮

步骤 20

美哒哒

步骤 21

阳光照

步骤 22

看看切面，还热着呢，忍不住给切了哈

步骤 23

🌻有阳光的味道

金钻吐司的小贴士

夏天打面，除酵母和黄油，所有粉类冰箱冷冻2小时，液体冷冻，90分钟！

菜谱创建时间：2022-08-15 12:30:43