锵锵锵锵酱の豆豉剁椒酱

作者： Chrissy_Wang

超市酱料区闲逛看到的，然后买了原材料自己发挥了一下😜😜去年一年都很忙，也好久没有更新菜谱了

用料

• 长红辣椒 500g
• 小米椒 100g
• 长青椒 100g
• 黑豆豉 100g
• 大蒜 2头
• 姜 大蒜总量的一半
• 白糖 半勺
• 香料 大葱等
• 菜油 半斤

锵锵锵锵酱の豆豉剁椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净晾干表面水分。

步骤 2

姜蒜切末，姜是大蒜的一半总量就可以了。

步骤 3

网上买的浏阳豆豉，之前炒青椒肉丝用过几次，觉得还不错。

步骤 4

辣椒切小粒，可以先用力拍成两半，再纵切一刀，就成四片，再切的话能更快切碎。

步骤 5

切好的辣椒碎。

步骤 6

锅中入油，五六成热放大葱香料，小火炸至变黄后捞出。我切了半根大葱，两片香叶，三颗八角，一小节桂皮，花椒适量。

步骤 7

先将豆豉倒入锅中，炒出香味后加入辣椒炒香，放大蒜末，姜末，半勺白糖提味。放凉后装瓶冰箱冷藏保存即可。全程中小火。

步骤 8

拌面，炒菜或者佐餐小菜都是棒棒的哟～～

锵锵锵锵酱の豆豉剁椒酱的小贴士

1.勺子是喝汤用的的小勺匙。 2.辣椒的种类可以根据喜好调整，喜特辣可以全用小米辣，加青椒是为了颜色好看一些。 3.油的用量也可以适当调整，可以稍微多一点漫过辣椒。家中有不能摄入过多油的人，所以我用的油量偏少。

菜谱创建时间：2022-08-14 21:18:33