凉皮

作者： Harbor海港

北方人来南方后，一直没吃到好吃的正宗凉皮，那就学了自己做起来吧

用料

• 面团：
• 水 250克
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 配料：
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 1把
• 芝麻酱 5勺
• 蒜泥 1勺
• 生抽 5勺
• 陈醋 5勺

凉皮的做法步骤

步骤 1

和面，醒发30分钟

步骤 2

洗面，直到洗出面筋

步骤 3

洗面的水静置一晚，夏天放冰箱冷藏

步骤 4

这是在冰箱静置一夜后的分层状态

步骤 5

倒掉上层偏黄色的清水，添加一碗清水，搅匀，准备好2个做凉皮的“㑩㑩”，开始煮凉皮。

步骤 6

抹一层油，倒一勺面浆，在沸腾的水面上盖盖蒸3分钟，取出，凉了揭下来，一张凉皮做好了。

步骤 7

通透Q弹的凉皮

步骤 8

按照自己喜欢的宽度切一下

步骤 9

面筋蒸30分钟、切片， 豆芽焯水煮熟， 胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段， 蒜末+温水+盐， 芝麻酱+温水， 生抽+陈醋+温水。

步骤 10

来一碗，再加点油泼辣子，开吃。

菜谱创建时间：2022-08-14 20:59:39