萌萌哒的小螃蟹月饼

作者： 娜些美食nana

此配方22个的量。每个小螃蟹月饼75克，建议用100克包装盒。

用料

• 绵白糖 130克
• 糖浆 45克
• 臭粉 2克
• 水 60克
• 色拉油 100克
• 低筋面粉 355克
• 豆沙馅 1000克
• 蛋黄 1个

萌萌哒的小螃蟹月饼的做法步骤

步骤 1

1、绵糖、糖浆、水、臭粉混合一起搅拌均匀，把糖搅打融化。 2、加入色拉油继续搅打，分多次加入低筋面粉低速搅打，打至无粉状。 3、豆沙馅（某宝卖的月饼专用馅）45克每个揉搓成团。觉得粘手可以薄薄沾一层低粉。 4、搅打均匀的面团，均匀分成30克一个剂子。 5、剂子压扁，把豆沙馅包裹起来，用小螃蟹月饼模具压出小螃蟹形状，摆在烤盘上。 6、所有的剂子包好摆好后，刷一层蛋黄液。 7、烤箱上层240度、下层180度预热，烤箱中层烤制15–20分钟。

萌萌哒的小螃蟹月饼的小贴士

1、豆沙馅要用月饼专用的 2、烤箱温度因各家不同，烤制时间也不同。（我烤了22分钟） 3、鸡蛋液里克加少许色拉油和一点点食盐，这样更容易上色 4、鸡蛋液要刷薄薄一层，这样烤制出来纹路更清晰。 5、商用，可以用80克绵白糖、50克次糖

菜谱创建时间：2022-08-14 18:31:13