蛋糕集

作者： 伊蕤蒂

用料

• 玉米油
• 纯牛奶
• 白砂糖
• 低筋面粉
• 玉米淀粉
• 鸡蛋
• 柠檬汁

蛋糕集的做法步骤

步骤 1

6寸古早蛋糕： 玉米油45克、纯牛奶60克、白砂糖50克、低筋面粉45克、玉米淀粉10克、鸡蛋4个、白醋（或柠檬汁）几滴、烤盘里加热水、上下火150度烤60分钟。

步骤 2

8寸古早蛋糕： 1.6个鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白密封冷藏 2.筛入低筋粉90克、倒入加热至70度的玉米油75克、倒入纯牛奶60克，倒入蛋黄 3.蛋白加盐1克加柠檬汁几滴，三次加入白砂糖60克打发 4.倒入面糊到模具，烤盘里加热水、上下火150度烤60分钟。

步骤 3

9寸古早蛋糕： 1.9个蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻 2.150克低筋粉筛入盘，120克玉米油加热到80度倒入低筋粉内搅拌无颗粒，再加入120克纯牛奶再搅拌均匀，再加入9个蛋黄“Z”字形搅拌细腻 3.200度预热烤箱 4.9个蛋清加2克盐加几滴柠檬汁，120克白砂糖分三次倒入蛋清盘里打发至有大弯钩 5.三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中划圈搅拌均匀，再全部倒入蛋白盘里划圈搅拌均匀 6.从20厘米高空把面糊倒入模具里，震出气泡 7.烤盘加热水，把面糊模具放在烤箱里150度烤70分钟。

步骤 4

酸奶蛋糕： 玉米油65克、酸奶200克、低筋面粉60克、玉米淀粉40克、白砂糖80克、鸡蛋6个、白醋（或柠檬汁）几滴，烤盘里加热水，上下火130度30分钟、150度30分钟。

步骤 5

8寸戚风蛋糕： 40克玉米油+ 60克纯牛奶+90克低筋面粉+5个蛋黄，5个蛋清+几滴柠檬汁+50克白砂糖，150度烤60分钟。

步骤 6

蛋糕卷： 玉米油50克、低筋粉50克、纯牛奶50克、白砂糖50克、鸡蛋5个、柠檬汁1勺、上下火150度烤30分钟、用擀面杖卷成蛋糕卷。

菜谱创建时间：2022-08-14 16:54:34