家传卤猪肝

作者： 紫灵通阿姨

如题！嗯

用料

• 猪肝 1斤或3.5斤（反正是一锅水，调料用量是一样的）
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 陈皮 2克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 9-10粒
• 炸黄酱 1勺
• 王致和红腐乳汁 1勺
• 五香粉 2克
• 胡椒粉 2克
• 蒜 2瓣

家传卤猪肝的做法步骤

步骤 1

1、先准备料水：锅中加小半锅水，放花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、大火烧开后改小火煮20分钟、关火，放晾。

步骤 2

2、等料水凉了以后，把猪肝放入料水中，开火。水开后撇清血沫。改成小火再放酱油，料酒；

步骤 3

五香粉1小勺、胡椒粉1小勺。大约各2克。

步骤 4

冰糖10粒、

步骤 5

放葱、姜、

步骤 6

炸好的黄酱1勺。

步骤 7

1勺王致和的红腐乳汁、

步骤 8

用筷子在厚的部位扎几下。煮12分钟，用筷子扎一下，如果有血水冒出，就再煮会儿，没有血水冒出就行了。

步骤 9

放蒜片、盐3勺（大约40克盐），然后关火，盖上锅盖，泡12小时以上。

步骤 10

取出，用厨房纸巾把水份擦干，在表面刷一层香油，增香并防止变干。

步骤 11

切片，装盘！

家传卤猪肝的小贴士

1、卤制时用小火，时间12-15分钟为好。 2、吃不完的，放保鲜盒中，放冰箱冷藏室保存。千万不要放冷冻室哦！

菜谱创建时间：2022-08-14 15:06:18