辣子鸡块

作者： 我名咋了

这是一道一不小心就会把自己辣哭的菜

用料

• 琵琶腿 5只
• 干辣椒段 一把
• 花椒 一把
• 葱段、姜片、蒜瓣 适量
• 白芝麻 一撮
• 腌鸡块料
• 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉
• 面粉 一小撮

辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

琵琶腿切块

步骤 2

加一小撮面粉冷水泡20分钟去除血水

步骤 3

干辣椒段和花椒放入凉水泡三五分钟捞出控干水分，这一步是防止后面炒糊顺便泡出香味 （怕辣少放点！！！！一定不要跟我一样用晒干的小米辣！辣哭了好么！！！）

步骤 4

捞出泡完的鸡腿加腌料腌半小时 我大概用量是生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖半勺、胡椒粉半勺（大概按这个比例味道就不会差，勺子按自己家的小勺就行）

步骤 5

三四成油温下入腌好的鸡块

步骤 6

一定要炸熟再盛出来！爱吃焦的可以多炸一会儿，控制好油温不要太热，会糊！

步骤 7

另起锅下切好的葱段、姜片、蒜瓣，泡好的辣椒、花椒小火炒干下入炸好的鸡块

步骤 8

小火翻炒一小会儿撒白芝麻就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-08-14 13:35:24