清淡糖炒鸡

作者： 沁篱的小确幸

奶奶昨晚问有没有单独卖鸡翅的，想吃又不好意思明说。娃爸今天早上就下单永辉送过来。 奶奶吃不了硬的、吃不了酸的，所以糖醋做法pass，那就把醋去掉，做成糖炒鸡，肉非常嫩，她还是吃不了很多，就只喜欢汁汁拌饭，那就多做点汁汁。 午饭时，宝宝说，妈妈做的鸡肉真好吃呀！吃了两个小翅根。汁汁用来拌饭，吃了一小碗。怪不得我妈以前那么爱看我狼吞虎咽，宝宝爱吃就是给妈妈最好的奖励。

用料

• 鸡翅或鸡腿 大于5只
• 微辣的青辣椒 1只
• 胡萝卜片 适量根
• 葱丝蒜片 适量
• 勾芡汁：
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 2-3小勺
• 盐 1.5小勺
• 五香粉黑胡椒之类 适量
• 淀粉 2大勺
• 清水 适量

清淡糖炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉加姜片、清水、适量盐，电压力锅煮饭模式，我的锅有三档时间：清香、标准、浓郁，选清香模式，不超过半小时，时间太长，鸡肉都散了，不好吃。煮好捞出鸡肉备用，大鸡腿最好划拉两下，后面容易入味。汤可以直接喝，也可以做高汤，炒菜的时候加一点提鲜，就不用放味精了。 准备好配菜、勾芡汁。想要汁多点就多放点水，也可以用刚才煮的鸡汤，更鲜美，完全不用放味精。

步骤 2

热锅适量油，下葱丝蒜片爆香，加胡萝卜辣椒迅速翻炒。加勾芡汁咕嘟冒泡。辣椒不要恋战，时间稍长，辣素就溶到油里，非常辣，小孩老人喜欢汁汁拌饭，千万不能辣。

步骤 3

下鸡肉，迅速翻匀。

步骤 4

出锅啦！

清淡糖炒鸡的小贴士

1. 勾芡汁是关键，按自己的口味来配，不要随便听信别人的方子。 2. 高压锅煮过的鸡肉已经熟了，勾个芡就行，不要恋战，煮久了又散又柴。 3. 大鸡腿勾芡之前最好划拉两刀，容易入味。 4. 辣椒不能久煮久炒，一个是卖相不好，会变色烂唧唧，第二是口感，脆脆的比较爽口，第三是辣素进入汁汁里，不吃辣的人受不了。

菜谱创建时间：2022-08-14 13:05:16