没有糖冬瓜和肥猪肉的五仁月饼yyds

作者： 大大的厨房日记

五仁月饼在月饼届争议不断，每到中秋节，就有很多人说要把五仁月饼踢出月饼届😂作为五仁月饼的忠实粉丝，怎么能不为它正名呢？🥳 小时候吃五仁月饼，最怕就是碰到肥猪肉或者糖冬瓜，可是又很想吃里面的坚果，真是痛并爱着😂就像开盲盒一样😂今天就做一款只有满满坚果的低糖五仁月饼✅ 🥰准备食材 枧水4g 花生油50g 转化糖浆130g 低筋粉200g 坚果一共340g 低糖莲蓉馅340g 🥰做法 1.把液体材料混合，多搅拌几次 2.加入中筋粉（就是普通面粉），用刮刀翻拌均匀，揉成团就行，包裹保鲜纸，放入冰箱醒2-4小时 3.准备喜欢吃的坚果，用绞肉机或者擀面杖压碎，把大块的压成小块就行 4.加入等量的低糖莲蓉馅，如果太干可以再加10g玉米油，搅拌均匀，搓成50g一个的团，用保鲜膜封好备用 5.面团醒发完成后，分25g一个的小团。用手搓圆，保鲜膜封好，用一个取一个，每次拿了之后要盖好保鲜膜，防止封干。 6.面团用手压扁，用刮刀刮起，慢慢捏大，最后足够包裹住五仁馅就可以，然后用虎口慢慢收拢 7.取出75g模具，模具内撒一些面粉，压出形状 8.烤箱提前预热200度，压好的面团放入烤箱先烘烤5-8分钟定型，取出刷蛋黄液，一定一定一定是薄薄地刷一层就行，不能多，否则花纹会被破坏 9.烤箱180° 15分钟（烤箱不同温度有差异，仅供参考） 10.烤好的月饼冷却到有些余温就可以打包，2-3天回油后风味更佳 ✅Tips 💛蛋黄过筛，刷的时候会更均匀 💛坚果要完全熟透，生的要先在烤箱烤熟 💛我的五仁馅：开心果，南瓜子，腰果，蔓越莓干，葡萄干，核桃，榛子，巴坦木，黑芝麻，白芝麻 根据自己的喜好放就行，总重量340g 💛月饼托下放脱氧剂，密封保存，可保存2-3周

用料

• 枧水 4克
• 转化糖浆 130克
• 花生油 50克
• 中筋粉 200克
• 坚果 340克
• 低糖莲蓉馅 340g
• 鸡蛋 1个

没有糖冬瓜和肥猪肉的五仁月饼yyds的做法步骤

步骤 1

液体部分混合均匀 加入面粉，搅拌成团

步骤 2

准备好熟的坚果

步骤 3

爱吃什么放什么

步骤 4

我用的是广州酒家的低糖白莲蓉

步骤 5

加入低糖莲蓉馅混合均匀 太干的话加入10g玉米油

步骤 6

还有黑白芝麻，都要熟的哈

步骤 7

分成50g一个

步骤 8

包起来

步骤 9

200度 5-8分钟定型，160度 15分钟

步骤 10

满口果香

步骤 11

纹路清晰

步骤 12

晾凉

步骤 13

放脱氧剂，密封保存。

步骤 14

密封保存2-3周

菜谱创建时间：2022-08-14 11:32:17