网红抖臀古早蛋糕

作者： 大虾256是也

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 代糖（木糖醇） 40克
• 白醋 一点点

网红抖臀古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

微波炉加热玉米油一分钟半，差不多70℃

步骤 2

热油烫面，减少面粉的筋度，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，给面糊降降温😄

步骤 4

然后蛋黄液分三次加入，每次都要完全搅匀哦，注意一定要用Z字型手法，也就是左右划一！ 蛋黄糊搅拌好以后放旁边备用

步骤 5

蛋白加白醋去腥，还能增加打发后的稳定性 代糖分三次加入，第一次是鱼眼泡的时候，第二次差不多有点湿度，第三次差不多就算倒进去了（感觉我这个打过了，不过成品还可以😊） 整体用的中高速，最后再中低档打一下，去大泡

步骤 6

先把1/3蛋白糊倒进蛋黄糊，用手动打蛋器上下翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白糊里，再用刮刀掏底翻拌，颜色一致即可

步骤 7

高一点倒进模具，因为没有方型模具，这里用了电饭煲的内胆(இдஇ; ) 然后还用上了三个小蛋糕模 （喜欢的也可以倒的时候加芝士片和巧克力在中间，改变口味）

步骤 8

烤箱提前预热130℃，底盘加水，烤60～70分钟

菜谱创建时间：2022-08-14 07:17:37