猛犸象面包

作者： snow2002

同学在美国面包店里看到这款面包，一天只供应两只，引起了我的好奇。经过试做，这确实一款馅料及其丰富，对发酵整形没有太高要求的热量炸弹💣，适合聚会时分享。也可以做成mini版本。

用料

• 酥粒（皮）
• 黄油 50克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉 30克
• 面团
• 鸡蛋 1个（50g）
• 水 100克
• 砂糖 20克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 面团内馅料 克
• 水洗红豆沙 20克
• 肉松 100克
• 奶油奶酪霜
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 20-30克
• 细砂糖 15克
• 涂酱
• 果酱 适量
• 花生酱 适量
• 坚果 适量

猛犸象面包的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋，水，酵母，砂糖，30秒，速度2，混合均匀。 2、加高筋面粉，奶粉，30秒，速度3，混合。 3、加盐，揉面3分钟。 4、继续揉面4分钟，黄油软化切小块，边揉边投入机器。

步骤 2

取出面团，整圆。

步骤 3

盖起来，28℃，第一次发酵至两倍大，大约50分钟。

步骤 4

等待发酵期间，开始制作酥粒。

步骤 5

取出冷冻黄油，切块，放入主锅。

步骤 6

面粉和杏仁粉筛入主锅。偷懒也可以不筛，直接加进主锅。

步骤 7

30秒，速度4，打成酥粒，取出备用。

步骤 8

面团发酵至两倍大

步骤 9

拍扁面团

步骤 10

平均分割成两个面团，滚圆。

步骤 11

将面团擀圆，一个面团包入200克水洗红豆沙，像包包子一样收口，压扁，轻轻擀成椭圆形🤩

步骤 12

另一份包入100g肉松。收口，和另一个面团同样擀扁。

步骤 13

两个面饼表面分别刷牛奶或者蛋液，将酥粒黏在表面。

步骤 14

我做成了酥皮。二次发酵，20分钟，稍膨起。

步骤 15

烤箱放中层，180℃，烤20分钟。

步骤 16

出炉后彻底放凉。

步骤 17

制作奶油霜：奶油奶酪和细砂糖用电动打蛋器打发到顺滑后，再加淡奶油，每10克加一次至柔软，但不会滴下来。我加了30克淡奶油。

步骤 18

将奶油奶酪霜涂抹在一个面包体的背面，记住：面包放凉后再涂抹。

步骤 19

另一个面包的背面，一半涂抹花生酱，一半涂抹果酱，我涂的是自制车厘子酱。

步骤 20

涂抹了花生酱和坚果碎。

步骤 21

开始涂抹果酱

步骤 22

果酱和花生酱上可以随意加家里有的坚果，蜜饯，冻干等。

步骤 23

我今天加了卡乐比

步骤 24

最后一步，把两个大饼合起来，酥皮容易剥落，需要小心操作。

步骤 25

大功告成

步骤 26

带给同学们分享，一扫而光。

步骤 27

这是一款适合聚会分享的甜品，层次多变，营养丰富。

菜谱创建时间：2022-08-13 21:07:10