新手玉米油版黑米吐司

作者： 艾纳

纯新手做吐司，有很多不严谨的地方，大家凑合看 不喜欢黄油的可以试试，玉米油版本的吐司 关于吐司液体以前看过一个厨友的分享，不管放鸡蛋，水，牛奶，总用量控制在300g-350g之间，我觉的这个方法非常适合新手小白 再就是鸡蛋的用量，一个鸡蛋大约50g左右，有的配方用35g或者25g，剩下没有及时用的话就浪费了，我都是用全蛋 做两个450g吐司，用6g酵母，市面上小袋酵母都是5g装，我都是用一袋就行了，一般都是5.5g，也不差那点了，家庭做面包，就很随意

用料

• 高筋黑米面粉 500克
• 酵母 一袋5克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 220克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 葡萄干 适量
• 玉米油 40克

新手玉米油版黑米吐司的做法步骤

步骤 1

面包粉用的新良黑米面包粉，配方是可以做两个450g吐司

步骤 2

所有材料称重，鸡蛋加牛奶总用量是320g,玉米油也一起加进来，不用像黄油一样，出厚膜再加，夏天所有材料都是用的冷藏后的，好控制面温

步骤 3

厨师机揉出手套膜

步骤 4

我用的一次发酵，直接称重，整形了

步骤 5

一次擀卷

步骤 6

第二次擀卷加了葡萄干

步骤 7

放烤箱发酵

步骤 8

发酵到大约8-9分满

步骤 9

烤箱温度上火160度，下火180度，30分钟，中间可以加盖锡纸，防止烤糊

步骤 10

😍

菜谱创建时间：2022-08-13 19:51:04