五花肉切小块,豆腐干切小块,最好好五花肉一样大小,鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟拨皮,冰糖备用。
八角,桂皮,姜片,葱段,山楂,老抽,耗油,料酒。
五花肉切小块;
锅里放凉水,可以多一些,放入五花肉,两片姜,葱段,放入三勺料酒;
大火煮开即可;
捞出,冲凉,备用;
锅洗净,烧干,凉油放入冰糖,烧焦糖;
冰糖融化,冒泡放入五花肉;
翻炒均匀
让每一块五花肉都裹上焦糖;
加入老抽,与肉平齐;
翻炒均匀;
加入水,没过肉,多一些,晚会儿要加蛋和豆腐干;
加入八角,桂皮,山楂,姜片。大火烧开后转小火慢炖一小时;
慢炖一小时后,加入蛋和豆腐干,大火烧开,关火,自然放凉后,放冰箱冷藏一晚,第二天大火收汁即可。
第二天收汁即可。因为放置一晚,豆腐干和鹌鹑蛋和鸡蛋都非常入味,配上白米饭,能多吃一碗饭。