马小仙卤肉饭

作者： 马小仙的厨房

我做卤肉类喜欢放山楂，一来肉容易煮烂，二来解腻，三来预防脂肪肝和血脂稠。这一点，孩子爸很认可。孩子爸喜欢吃肉，特别喜欢吃肉，顿顿吃肉也没有三高，这和饮食习惯，烹饪方式有很大关系。🤣今天就夸夸自己！😘🥰

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 豆腐干
• 料酒
• 老抽
• 冰糖
• 耗油
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 山楂

马小仙卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，豆腐干切小块，最好好五花肉一样大小，鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟拨皮，冰糖备用。

步骤 2

八角，桂皮，姜片，葱段，山楂，老抽，耗油，料酒。

步骤 3

五花肉切小块；

步骤 4

锅里放凉水，可以多一些，放入五花肉，两片姜，葱段，放入三勺料酒；

步骤 5

大火煮开即可；

步骤 6

捞出，冲凉，备用；

步骤 7

锅洗净，烧干，凉油放入冰糖，烧焦糖；

步骤 8

冰糖融化，冒泡放入五花肉；

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

让每一块五花肉都裹上焦糖；

步骤 11

加入老抽，与肉平齐；

步骤 12

翻炒均匀；

步骤 13

加入水，没过肉，多一些，晚会儿要加蛋和豆腐干；

步骤 14

加入八角，桂皮，山楂，姜片。大火烧开后转小火慢炖一小时；

步骤 15

慢炖一小时后，加入蛋和豆腐干，大火烧开，关火，自然放凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天大火收汁即可。

步骤 16

第二天收汁即可。因为放置一晚，豆腐干和鹌鹑蛋和鸡蛋都非常入味，配上白米饭，能多吃一碗饭。

菜谱创建时间：2022-08-13 18:40:53