适合南方胃的改良版周黑鸭

作者： Yaliki

周黑鸭超好吃😋 但对于饮食清淡的南方人来说，多吃几块就会麻麻的辣辣的，所以来做一些改良~

用料

• 鸭货（鸭翅鸭架鸭脖鸭舌鸭爪anything you want） 1000克
• 料酒 160克
• 姜 40克
• 冰糖 80克
• 桂皮 5克
• 香叶 6片
• 老抽 60克
• 生抽 60克
• 红辣椒 30克
• 麻椒 12克
• 花椒 12克

适合南方胃的改良版周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉加姜片用开水焯熟之后马上放到凉水下冲凉，这一步可以在去腥的基础上保证鸭肉Q弹的口感。

步骤 2

将所有的调味料混在一起放入锅中，加入鸭货。 调料没至所有材料的1/2~2/3。 开小火焖煮。 在出锅前的20分钟加入蔬菜。

步骤 3

汤汁基本焖干后，开大火收汁。 之后分门别类装入保鲜盒中，入冰箱冷藏2小时以上更好吃哦。

菜谱创建时间：2022-08-13 17:17:11