液种面包

作者： IMone

尝试了很多种做法，然后老婆喜欢吃这种，所以记下来，可以多做。

用料

• 一，液种部分
• 高筋面粉 80克
• 鸡蛋 1个约35g
• 牛奶 160克
• 干酵母 3.5克
• 二，主面团部分
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 盐 2克
• 黄油 40克

液种面包的做法步骤

步骤 1

液种部分搅拌均匀，放入冰箱发酵约10小时

步骤 2

主面团原料加进面包机，黄油除外。

步骤 3

冰箱冷藏12小时的液种，加入面包机

步骤 4

低速混合均匀，一般4-6分钟

步骤 5

中高速搅拌约10分钟

步骤 6

高速搅拌后，加上冰袋

步骤 7

加入黄油

步骤 8

加入黄油后继续搅拌

步骤 9

搅拌18分钟后，自带发酵功能发酵

步骤 10

厨师机取出，手揉排气

步骤 11

分12分整形，二次发酵30分钟

步骤 12

烤箱预热，刷点牛奶。

步骤 13

上下火190，烤箱温度计显示160，烤14分钟

步骤 14

取出

液种面包的小贴士

面粉是金象的高筋粉，黄油是安佳普通黄油，在南方城市，室温比较高

菜谱创建时间：2022-08-13 17:06:14