鸡丝拌苦瓜（花椒风味）

作者： 兔子的美味纪行

苦瓜、大葱，感觉都是口感比较刺激的食材，但是这道菜的整体意外地非常柔和。苦瓜的涩味已经去除，和鸡胸肉、大葱、芝麻搭配在一起，爽口，回甘，是平凡中带着小惊喜的生活的滋味。

用料

• 苦瓜 1根
• 熟鸡胸肉 100克
• 葱白段 5cm
• 熟白芝麻 1/2小勺
• 香油 1大勺
• 【花椒盐】
• 花椒 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 糖 1小撮

鸡丝拌苦瓜（花椒风味）的做法步骤

步骤 1

苦瓜去籽后切成3mm厚的薄片，加1小勺盐，用手揉搓到盐的颗粒感消失，用流水冲洗干净，用凉白开稍加冲洗后，置于碗中，这样能很好地去除苦瓜的苦涩味。鸡胸肉撕成细条，葱白切细丝。

步骤 2

花椒盐的做法：用一个小蒜臼，放入花椒研磨1分钟，加入盐和糖，再研磨一分钟后过筛，就得到很香的花椒盐了。

步骤 3

鸡胸肉+苦瓜+花椒盐拌均，装盘，铺上细葱丝、撒上白芝麻，淋上香油。

鸡丝拌苦瓜（花椒风味）的小贴士

鸡胸肉的煮法可以关注我的同名公众号【兔子的美味纪行】呀，希望大家多多关注～

菜谱创建时间：2022-08-13 14:41:51