菌类鸡肉馅馄饨

作者： 宁静观雨

受广坦老师做的羊肚菌鸡肉馄饨启发，用家里现有的鸡枞菌、羊肚菌和鸡肉一起做成馄饨馅，味道很鲜美，记录一下，供自己随时享用。

用料

• 鸡胸肉 一块（340克左右）
• 羊肚菌 五只（干的要泡发）
• 鸡枞菌 150克（新鲜的）
• 洋葱 半个
• 小葱 4-5根
• 生姜 20克
• 水 30克（调馅用）
• 盐 9克
• 白胡椒 1克
• 鸡汁 1勺
• 黄油 30克
• 馄饨皮 800克

菌类鸡肉馅馄饨的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁碎加8克盐、20克姜末搅拌均匀成团，备用。

步骤 2

锅烧热放入黄油融化后，将洋葱末放入超香，再放入小葱末翻炒一下后，倒入泡发好的羊肚菌和鸡枞菌一起翻炒一下后加入1克盐、1克白胡椒、一小勺鸡汁，再将泡发羊肚菌的水倒入一起煮，煮至汤汁收干，盛出晾凉切碎。

步骤 3

将切碎后的菌类放入事先拌好的鸡肉里，边搅拌边分次加入30克水，搅拌均匀成团后放入冰箱冷藏，要包的时候就可以用了。

步骤 4

现包现煮，非常快手。

步骤 5

味道鲜美、口感脆脆的菌类鸡肉馅馄饨做好了。开心享用

菌类鸡肉馅馄饨的小贴士

馅芯一定要搅拌均匀成团，不然馄饨包好后，一煮馅芯是散的。

菜谱创建时间：2022-08-13 11:33:28