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蛋黄莲蓉月饼的做法

蛋黄莲蓉月饼

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爱吃浆果的喵
配方来自小法

用料

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

提前制作月饼皮,花生油和转化糖浆以及枧水混合搅拌均匀。

步骤 2

筛入中筋面粉,混合拌匀,保鲜膜贴面覆盖,室温静置约3小时。

步骤 3

咸蛋黄刷油,入烤箱150度烤10-15分钟,烤到半熟状态。

步骤 4

趁热喷白酒晾凉备用。

步骤 5

蛋黄和莲蓉一起称量,总重30g每个,莲蓉包裹蛋黄团圆备用。

步骤 6

月饼皮也分割20g每个,团圆备用。

步骤 7

月饼皮包裹莲蓉蛋黄馅料,注意包裹均匀。

步骤 8

表面蘸适量面粉,根据月饼模具形状搓好大小,压出喜欢的图案

步骤 9

表面喷适量的水,入风炉200度预热,转180度,烘烤约6分钟。

步骤 10

取出晾凉至手温,刷蛋黄和水调和的蛋液,薄薄的刷一层即可。

步骤 11

重新入炉转150度烘烤大约5分钟上色

菜谱创建时间:2022-08-12 23:51:03
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