桂花椰汁千层糕（马蹄糕）

作者： 阿宝儿1990

用料

• 1、小黄浆：
• 星洲马蹄粉 75克
• 黄片糖 90克（可以根据自己喜欢调整
• 糖桂花 65克
• 水 430克
• 2、小白浆：
• 星洲马蹄粉 50克
• 高达椰浆 200克
• 纯牛奶 150克

桂花椰汁千层糕（马蹄糕）的做法步骤

步骤 1

首先，取150克水＋黄片糖，放锅里小火煮到糖全部 融化。 一定小火！！ 煮糖的过程，将剩下的水混合75克马蹄粉，然后过 筛备用，即清水粉浆。

步骤 2

2、小白粉浆部分的材料全部混合拌匀，过 筛备用。

步骤 3

黄片糖融化后，将过筛好的清水马蹄粉浆（清水粉浆）部分，勺一汤勺缓缓倒入黄甜品锅里，边倒边用蛋 抽搅拌，持续小火。直到糖水重新变回透明。 【重点】！!变浓稠！（不煮到熟浆变浓稠再混生浆，这样的小黄生熟浆蒸的时候会出水） 立马关火并全部倒入剩下的清水马蹄粉浆（清水粉浆） 中，边倒边搅拌，直至混匀。最后倒入75g糖桂花， 拌匀，备用。

步骤 4

锅里加足够水，放蒸架，不锈钢盘子一个，放平,怕粘的可以用餐巾纸在盘内壁刷一层薄油。勺两勺小黄铺底，盖上锅盖，大火烧开水，小黄凝固即可。

步骤 5

将火调整为中火，勺一勺半的小白铺在小黄上，蒸大概一到两分钟，然后重复2勺小黄，1.5勺小白地铺，直到最后一层可以蒸3,4分钟以充分熟透。

步骤 6

蒸好取出，晾至凉透。至少晾4个小时再切！！！

步骤 7

夏天做甜品台也是美美哒😍

桂花椰汁千层糕（马蹄糕）的小贴士

勺粉浆之前一定要充拌匀再勺，不然会沉淀。 水开以后改中小火，水不易烧干，而且容易蒸透，不 会蒸时间过长而凹凸不平影响美观。 小黄一定要做成生熟粉浆，令其浓稠度接近小白，蒸 的时候才不会出水。

菜谱创建时间：2022-08-12 22:21:20