复刻街边小吃——鸡蛋汉堡（随心所欲版）

作者： 我是李春曼

多力玉米油，适合中式厨房煎炒烹炸。非转基因玉米制作，安全放心～！ 没有特别准备食材，冰箱里有什么就用什么了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 火腿肠 2根
• 甘蓝 少许
• 胡萝卜 少许
• 盐 一勺
• 十三香 一勺
• 鸡精 少许
• 葱花 少许
• 黑胡椒 少许
• 芝士片 一片
• 低筋面粉 200克

复刻街边小吃——鸡蛋汉堡（随心所欲版）的做法步骤

步骤 1

葱花切碎。

步骤 2

火腿肠切碎

步骤 3

胡萝卜切碎

步骤 4

甘蓝切碎

步骤 5

一片芝士片，一分为四。

步骤 6

肉松准备了，但是第一次做手忙脚乱忘放了。

步骤 7

低筋面粉200克

步骤 8

鸡精少许

步骤 9

十三香一勺

步骤 10

盐一勺

步骤 11

加适量的水调成糊状，酸奶状态。

步骤 12

准备多力压榨玉米油。玉米油没有什么特殊的味道，不会影响食物的口感。当然，如果你们想用别的油也可以。

步骤 13

打开煤气，四孔铸铁锅刷油，稍微多一点。其实也不是很多，只不过拍照的时候反光看起来好像里面很多油。

步骤 14

中小火打入两个鸡蛋

步骤 15

待底部稍稍凝固滑散蛋黄

步骤 16

撒一些现磨黑胡椒

步骤 17

先撒不爱熟的东西，胡萝卜碎，甘蓝碎。

步骤 18

火腿肠碎，葱碎

步骤 19

另外两孔里面各放一勺面糊

步骤 20

鸡蛋有一点成型就翻面煎

步骤 21

翻过来再煎一下，不要搞老了

步骤 22

把鸡蛋放到面糊上

步骤 23

另外两个孔再各放两勺面糊

步骤 24

放上芝士片

步骤 25

将之前的鸡蛋堡和最后的面糊合二为一。变成一个完整的鸡蛋汉堡。

步骤 26

全程中小火，我用的是硅胶铲和和西餐刀辅助翻面。一定要定型了再翻。第一次做，前两个做的不是很好，翻面的时候外壳有点搞碎了。

步骤 27

两面都上色了就可以了。这因为都是冰箱里随手拿的食材，没放肉馅，都是比较好熟的。 希望大家多多捧场！

复刻街边小吃——鸡蛋汉堡（随心所欲版）的小贴士

看这里☞☞☞ ①这个面粉呢，其实我没有称重。并且中餐里面所有的东西都没有称重。我的那个面粉是用瓢。我放了两瓢面，水也是看状态放的，第一次做没经验的一定要少量多次的放水。主要是看面糊的状态。做了四个鸡蛋汉堡，剩了一点点面糊，剩的那点面糊一个都做不成。大概是我的面部有点儿稠吧。 ②我用的是纯铸铁锅，除了用之前需要开好锅之外，中途也是需要加少许的油才能做到不粘。如果你用麦饭石不粘锅少放一点油就可以了。 ③这个面糊放了盐，吃起来是🈶咸淡口的。直接吃就可以了，喜欢烧烤味的可以做个酱刷在外面，等我有时间会再做一版放肉馅的菜谱。

菜谱创建时间：2022-08-12 21:01:49