超拉丝的小餐包（附快速发酵方法）

作者： 一只长残的玳瑁猫猫

家里没有厨师机😇 因为……$_$ 我更喜欢手揉面团！

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋（面团用） 1个
• 牛奶 90克
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 全蛋液（上色用） 适量
• 黄油 15克

超拉丝的小餐包（附快速发酵方法）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和全蛋液（上色用）搅拌均匀，第一次做可以先预留些湿料

步骤 2

揉成不沾板的面团

步骤 3

这时的手套膜↑

步骤 4

加入软化的黄油，揉吧！

步骤 5

这时的手套膜↑

步骤 6

放入碗里，发酵至两倍大

步骤 7

手上粘粉，面团不回弹（发酵不够）不塌陷（发酵过度）就可以了

步骤 8

发酵好的面团排气

步骤 9

揉成大约20克一个的小面团

步骤 10

快速发酵方法： 烧一碗开水，放入烤箱底部，把面包放入烤箱，这样既有了温度也有了湿度（烤箱无需插电）

步骤 11

表面刷蛋液

步骤 12

烤箱170℃预热10分钟，继续170℃烤15分钟，上色后盖一层锡纸（那时候脑袋抽了，觉得上色不够，又烤了2分钟）

步骤 13

就变成了这个样子！我怀疑它是非洲来的！

步骤 14

拉丝耶！

菜谱创建时间：2022-08-12 19:04:00