蜂蜜脆底小面包

作者： 智智食堂

💯复刻童年记忆里的蜂蜜脆底小面包，还是熟悉的味道耶✌ 这个配方能做一个金盘共16个小面包，如果家里人多或者想要和朋友一起分享的话，强烈建议两份起做❗️❗️❗️因为真的太好吃了，一出炉就被抢光了😂

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 30克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 蜂蜜 35克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 15g（或干酵母5g）
• 牛奶 200克
• 黄油 20克
• 芝麻脆底 白芝麻20克+白芝麻30克
• 蜂蜜水 蜂蜜5克+水5克

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外的所有食材倒入厨师机中，揉至粗膜状态

步骤 2

加入软化好的黄油

步骤 3

揉至出手套膜，发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团排气，平均分成八份，搓圆松弛15分钟

步骤 5

擀成牛舌状，两边折起卷好后对半切开

步骤 6

切面沾水裹上芝麻脆底

步骤 7

烤盘倒油（油的量刚好能铺满烤盘底即可）

步骤 8

整形好的面团放入烤盘，发酵至两倍大

步骤 9

刷蛋液，撒芝麻

步骤 10

烤箱上火165℃，下火200℃烘烤20分钟

步骤 11

出炉后趁热刷上蜂蜜水，倒扣晾凉

步骤 12

还是童年记忆里的味道～面包底香香脆脆，面包体柔软，一出炉就被抢光啦～

蜂蜜脆底小面包的小贴士

小tips： ‼️夏天揉面，液体尽量使用冷藏的，避免面温过高 ‼️每个烤箱脾气都不同，所以烤箱温度和烘烤时间需要根据烘烤状态调整

菜谱创建时间：2022-08-12 18:06:38