青团

作者： 秋秋的厨房日记

用料

• A
• 澄粉 100克
• 开水 150克
• B
• 糯米粉 300克
• 细砂糖 30克
• 小苏打。 1克
• 色拉油 20克
• 艾草汁 230≈250
• 馅
• 咸鸭蛋。 8个
• 肉松 300克
• 沙拉酱 适量

青团的做法步骤

步骤 1

1．咸蛋黄隔水蒸熟、压成颗粒状粗泥粒，加入肉松，拌匀，再加入色拉酱，增加复合口味，以便馅心容易成团，分成22克剂子

步骤 2

90克澄粉冲入150克开水，把粉烫熟，揉成团一 A

步骤 3

300克糯米粉，拌入30克白糖和1克小苏打，逐次加入艾草汁（约240克），揉成团，加入20克黄油，操至光滑一 B 3.A+ B 操成团，揉匀，分成35克剂子

步骤 4

4．把分团整捏成碗形，包入馅料，捏好，搓圆

步骤 5

5．放油纸，码好，中火蒸12分钟

步骤 6

6．出锅前可以刷油增亮，吃不完保鲜膜包裹保鲜

步骤 7

操作

菜谱创建时间：2022-08-12 13:37:14