大米米糕

作者： lcc1233

用料

• 水 80g
• 酵母 1.5g
• 大米 150g
• 白糖 20g
• 面粉 30克

大米米糕的做法步骤

步骤 1

大米提前一晚上泡，放冰箱冷藏

步骤 2

准备好材料，面粉和酵母，白糖，水

步骤 3

大米滤干水分装入料理机杯中加入清水搅打细腻

步骤 4

搅打

步骤 5

把搅打好的大米糊倒入盆中加入白糖搅匀

步骤 6

加入面粉和酵母

步骤 7

搅匀

步骤 8

发酵30分钟，发酵至差不多两倍高度

步骤 9

发酵完成用筷子搅拌排气

步骤 10

排气后得到顺滑的大米糊

步骤 11

碗具抹油，倒入大米糊

步骤 12

放入葡萄干（我放的是黑玉葡萄干，感觉有点掉色）也可以放桂花，红枣碎，蔓越莓，或者芝麻，这里我其实算使用了二次发酵，但五分钟，等水开上锅的时间，面糊比之前倒入要蓬起来一些

步骤 13

水开上锅蒸30-35分钟，一定要闷五分钟

步骤 14

开锅

步骤 15

成品

步骤 16

成品很漂亮的，

步骤 17

底部组织也是很均匀

步骤 18

Q弹有嚼劲松软，微微甜

大米米糕的小贴士

一定要把大米糊打细腻 一定要水开上锅蒸 关火一定要焖五分钟 一定要选择比较实的模具蒸， 面糊不能太稀 这个配方的米糕真的很简单，很适合做早餐，大家一起来试试再分享经验吧

菜谱创建时间：2022-08-12 13:34:12