传统正宗提拉米苏，简单快手，油管搬运

作者： 油管搬运工

来源：https://youtu.be/TWkDRIOmwoc 首先请注意快手的前提是手指饼干（lady’s fingers）买现成的。下厨房上也有菜谱，可以自己做。提拉米苏仿佛蛋糕的部分其实是湿润的手指饼干。 本菜谱含生鸡蛋。步骤顺序有所调整，调整后无需中途洗打蛋器。 香草精和糖粉可同时替换为香草糖粉（vanilla sugar）。用砂糖可能完全溶解比较难。 马斯卡彭奶酪（Mascarpone ）可用奶油奶酪替换，但尽量不要替换。 洋酒可跳过，据说正宗的应该用Marsala 红酒，这个菜谱推荐用Frangelico或Kahlua，两种烈酒。我用的随意红酒。 黑咖啡不可跳过，可以用速溶的，晚上吃或者给小孩吃的话建议用无咖啡因的（decaf）。

用料

• 鸡蛋 3
• 糖粉 120毫升（110 克）
• 香草精（不必须） 2.5毫升（1/2tsp）
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 黑咖啡 300毫升
• 洋酒（不必须） 30毫升
• 手指饼干 150至200克
• 可可粉 适量

传统正宗提拉米苏，简单快手，油管搬运的做法步骤

步骤 1

蛋黄和鸡蛋白分离至无水无油的盆里。

步骤 2

蛋白打至硬性发泡。

步骤 3

蛋黄加全部糖，打至混合均匀且发白。手持打蛋器的话最好先手动稍微混合一下，不然糖粉飞得哪都是。

步骤 4

蛋黄糊内加香草精和马斯卡彭奶酪，打至混合均匀即可。

步骤 5

将蛋黄糊分两次加入打发的蛋白内，每次用做蛋糕的翻拌手法混合均匀。下手要轻柔，注意不要让蛋白消泡。

步骤 6

接下来是饼干部分。首先在一个容器内混合咖啡和酒。容器最好是平底、能容得下一个躺平的手指饼干。 （手指饼干：_(:з」∠)_）

步骤 7

准备一个方形容器，每次取一个手指饼干，在咖啡混合液里快速沾匀，平铺于容器底部。然后取一半的鸡蛋芝士糊，铺在饼干上。

步骤 8

抹平。再铺一层手指饼干，放上剩下的糊，再抹平。

步骤 9

用小筛子或者手指🤌，在表面撒适量可可粉。 （意大利人专业术语：🤌🤌）

步骤 10

冷藏4至5小时定型，最好过夜。这一步菜谱的网页上有，不知道为什么视频里没有。着急吃的话（比如我）可以放在冷冻室，别忘了就行。摆盘的时候可以插一片薄荷叶，仿佛一个盆栽的样子🌱。

菜谱创建时间：2022-08-12 02:23:53