炒素

作者： N-M-N-F-

疫情被关，菜不好买，严重打击了上传积极性(இωஇ )。 我喜欢给这类不容易上味道的蔬菜勾芡，这样味道才能沾到蔬菜上。

用料

• 胡萝卜 半根
• 藕 1小节
• 木耳 抓一把泡开
• 面筋 9个
• 青椒 1个

炒素的做法步骤

步骤 1

备料，木耳提早泡开。泡木耳不可以太久，时间长会有毒。

步骤 2

切胡萝卜，先斜刀切段。

步骤 3

平面放在菜板上切片。就是菱形的胡萝北了。

步骤 4

藕切小块，我觉得这样两个洞一格比较好看。

步骤 5

油面筋对半切开热水里泡软，然后下黑木耳煮一会儿。

步骤 6

少量油下胡萝卜炒出红油。红色的就是胡萝卜素。（里面的藕和青椒是不小心带进去的，因为懒就放在一个备菜盆里用筷子扒拉的嘿嘿😁）

步骤 7

然后放入藕片和青椒翻炒一下

步骤 8

加入捞出沥干的木耳和油面筋。

步骤 9

这是抽空调的料汁:生粉两大勺，耗油一勺，生抽两勺，老抽半勺，味霸或者味精，水半杯搅拌均匀。

步骤 10

倒入锅中，等料汁一半变成半透明（糊化）时候翻动一下，让料汁均匀裹住食材并且充分糊化。（炒木耳爆炸是因为木耳贴着锅壁被烤炸了，如果锅壁比较薄就把火调小，适当翻动都可以避免。）

步骤 11

成品。

菜谱创建时间：2022-08-11 22:40:47