除黄油、食盐、酵母以外,所有面团材料依次放入盆内。先放面粉、糖、奶粉翻拌均匀,再加入全蛋液、80克的冷水(剩下35克水放冰箱冷藏备用)用手稍微揉成团,盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏的面团、冰水,分次加入冰水揉至厚膜状态(能拉出膜)。这时加入切小块软化好的黄油、食盐、酵母,继续揉面至完全扩张阶段(能比较容易的拉出薄膜)
揉好的面团状态
盖保鲜膜,放入烤箱发酵,烤箱底部放盘热水 🔔注意:此时不用开启烤箱的发酵功能
面团发酵至2倍大,用手沾粉戳洞,不回缩或轻微回缩。
面团分割成6或7等份,搓圆,盖保鲜膜放入烤箱,烤箱底部放盘热水,开启烤箱发酵功能
发酵30分钟至面团1.5-2倍大。
取一个面团,轻拍掉大气泡,擀成长椭圆形,挤上椰蓉酱,卷紧,卷成长筒形。 🔔提示:提前做好椰蓉酱 椰蓉酱制作方法,软化的黄油➕糖用蛋抽搅拌均匀后,加蛋黄搅拌均匀,再加入椰蓉、奶粉搅拌均匀,最后分次加入牛奶搅拌均匀,装入裱花袋备用。
依次放入烤盘,放入烤箱最后醒发,烤箱底部放盘热水,不开启烤箱发酵功能
取出发至2倍大的生面包,表面刷上蛋液,放入提前预热好的160度烤箱中层,上下火160度,烤至20分钟。面包上色后及时盖上锡纸,防止烤糊。
叮~出炉了,满屋的椰香味😋
这是底部~香呀😘
凉凉后刷上蜂蜜水,撒上熟椰蓉~
好松软呀😋~
哇噻😍😍颜色好治愈呀~ 一下吃了一个半~拉丝香香甜甜😋
1.此方法适用于手工揉面~有厨师机的,面团材料部分除黄油外,其它全部材料放入厨师机里打面至能拉出膜(七分面筋),再加入黄油打面至9分面筋(能比较容易拉出薄膜) 2.面团稍有点粘手,分割、定型手要粘少量面粉 3.每个烤箱的温度不太一样,需了解自己烤箱的温度来调节,揉面时间和发酵仅供参考,最主要看面团状态~ 4.面包表面撒的椰蓉是熟椰蓉 5.这款面包清香微甜,喜欢甜多一点的宝宝们可以适量加多点糖