暑热里的开胃菜【嫩姜片】

作者： 笃悠悠的生活

冬吃萝卜夏吃姜，姜中含有姜辣素、淀粉和纤维等在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神，健胃增进食欲的作用。虽然已经立秋了但今年的秋老虎甚是厉害，苏州气温居高不下，40℃的高温日竟然还要再持续7天…，如此炎热的气候，唾液、胃液的分泌减少食欲不振，如果在吃饭时食用几片腌制好的生姜，会大大增进食欲，因此我特意制作这份嫩姜片愿大家暑热天里开胃下饭。

用料

• 仔姜 500克
• 白糖 30克
• 香醋 20克
• 盐 10克
• 生抽 200克
• 矿泉水

暑热里的开胃菜【嫩姜片】的做法步骤

步骤 1

买回来的嫩姜头部的红皮全部摘除干净

步骤 2

摘干净的嫩姜清水冲洗

步骤 3

清洗后放置阴凉通风处，把姜外表的水渍吹干

步骤 4

吹干后的嫩姜用刀切薄片

步骤 5

全部切好的姜片放容器里撒上食盐，颠一下容器让姜片均匀裹上盐，然后静置腌2小时。

步骤 6

2小时后姜片已经初腌出姜水了，带上一次性手套把姜片尽量挤干些，让姜片和姜水分离。

步骤 7

挤干后的姜片依次加入白糖，香醋，生抽，这些佐料刚好淹没到姜的一大半部位

步骤 8

加矿泉水至姜全部淹没在佐料混合水里

步骤 9

密封后放置冰箱冷藏3天

步骤 10

3天后可以取出了，用无油无水的干净筷子夹点小碗中，吃多少夹多少。（剩余的姜片仍然要在密封盒里冷藏）暑热的清晨配上一碗清粥，夹上一片鲜嫩姜让热哄哄的一天从这清清爽爽中开始吧

暑热里的开胃菜【嫩姜片】的小贴士

自己做的鲜嫩姜没有任何添加剂防腐剂，吃的放心，缺点保存期不能太长，所以一次做的量不要太多，500克的量一星期多也就吃完了，宁可短期内吃完后再做点。

菜谱创建时间：2022-08-11 19:11:16