荞麦面包子

作者： 花食居

用料

• 荞麦面 200克
• 高筋面粉 300克
• 水 260克
• 糖 2克
• 酵母 5克
• 包子馅配料表
• 鲜猪肉 250克
• 黑木耳 10克
• 虾米 20克
• 韭菜 200克
• 油 50克
• 一品鲜酱油 2勺
• 老抽酱油 1勺
• 姜粉 1小勺
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺

荞麦面包子的做法步骤

步骤 1

先把200g荞面+200g水+2g酵母混合，室温26℃放置1.5小时或放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

发酵成这种状态

步骤 3

加入300g高筋面粉、3g酵母、2g糖、60g水

步骤 4

混合均匀

步骤 5

揉成光滑的面团，醒发至2倍，均匀分成12份

步骤 6

过中放油，加入虾皮，炒出香味

步骤 7

加入肉馅

步骤 8

加一品鲜

步骤 9

加入老抽

步骤 10

加入泡发切碎的木耳

步骤 11

加入姜粉

步骤 12

加入韭菜

步骤 13

加入耗油和香油拌匀，制作过程忘记拍了，包好的包子放入蒸锅醒发30分钟左右，根据温度适当调整醒发时间，注意别发过了

步骤 14

大火水开上气后转中火计时15分钟，蒸好后再关火焖5分钟

步骤 15

出锅

步骤 16

出锅

步骤 17

鲜香美味

菜谱创建时间：2022-08-11 17:35:54