豆芽焯水,黄瓜切丝
牛肉切丝用鸡蛋清抓匀,平底锅放一点点橄榄油把肉丝滑熟,放剩下的蛋黄。这样的牛肉丝不会老。
荞麦面煮熟,过凉水。
所有食材放下来,加一勺橄榄油或者是麻油,一勺生抽,少于耗油,拌。
荞麦面要多煮一会儿,牛肉买里脊比较嫩。