红烧肉炖土豆（不腻人还下饭，川菜版）

作者： 昌竞

炎炎夏日，重庆40多度的天气，食欲不振。做一盘红烧肉炖土豆大吃两碗米饭，虽然有肥肉，但是吃起来是真的肥而不腻，里面的配菜更是下饭菜，今天和大家一起分享这道菜吧。

用料

• 五花肉 一斤半
• 土豆 3个
• 西芹 4根
• 姜 7片
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 三勺
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 料酒 三勺
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 大葱 一根
• 花椒 适量
• 干辣椒 6个
• 小葱葱 3根

红烧肉炖土豆（不腻人还下饭，川菜版）的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切成小块。

步骤 2

冷水下锅焯水，放几片老姜去腥，倒点料酒。（冷水下锅更容易去除肉里的血水）

步骤 3

焯好水的肉用漏勺舀出来，用清水把上面的血末清洗干净。

步骤 4

准备老姜几片，大葱一根，蒜几瓣，干辣椒几个。（我放了一点嫩姜，因为我喜欢吃，放不放都可以）

步骤 5

准备花椒，八角，桂皮，香叶待用。

步骤 6

把肉放锅里炒一下，多煎一会儿就会炒出油。（如果肥肉较少炒不出来油也可以在锅里少放一点油）我这个肥肉较多，炒出来的油太多，舀了一点出来。

步骤 7

把肉煎几分钟，把花椒、姜、蒜、香叶、桂皮一起放下去炒香。

步骤 8

然后放两勺豆瓣酱炒出香味。

步骤 9

最后把肉和调料放一起炒下，这会儿可以把大葱放下去了。

步骤 10

现在倒水淹过猪肉，现在调味放盐，生抽，老抽（少放一点）大火烧开转小火慢炖。

步骤 11

等待锅里炖肉的时候可以准备一点西芹。（不喜欢吃也可以不放，我喜欢吃西芹就放了一点）

步骤 12

准备三个土豆，待用。

步骤 13

炖一会儿后，尝尝汤有味道没有，没有味道放点盐。

步骤 14

肉可以用筷子插过去，差不多就快炖耙了倒入土豆。

步骤 15

土豆快熟了，下西芹。

步骤 16

土豆用筷子能插过去，就可以准备出锅了，出锅前放点鸡精。

步骤 17

出锅后洒上葱花，一盘色香味俱全的红烧肉炖土豆就做好了。配菜真的超级下饭，肉虽然有肥肉，但是这样做出来真的是肥而不腻，好吃。喜欢的朋友可以试试！

菜谱创建时间：2022-08-11 14:02:21