芥末大头虾

作者： 卷毛桃儿

新鲜的虾怎么做都好吃，而我总是热衷于研究各种虾的做法，各种口味。白灼时，倒点酱油挤点芥末，偶有沾多的时候，吃下一口，从鼻子到眼睛一个通畅，似抵达天灵盖，眼泪不自觉流下来，半晌回过神来觉得刺激又欲罢不能。 偶尔换个吃法，芥末调个汁，没有沾汁那样来的直接生猛刺激，似温柔的娓娓道来。 这次用了半斤罗氏虾，对虾也可。

用料

• 虾 半斤
• 盐 0.5克
• 淀粉 2勺
• 姜片 2片
• 蒜瓣 2-3瓣
• 酱汁：
• 芥末 尽量多
• 生抽 1小勺
• 蚝油 半小勺
• 冰糖 1小颗
• 水 半碗

芥末大头虾的做法步骤

步骤 1

虾处理干净，放点盐和淀粉拌匀，切两片姜一起静置10分钟。 热锅冷油（不用太多，正常炒菜量再少点），油热放虾

步骤 2

煎至两面定型金黄。 放蒜泥，炒炒香。

步骤 3

煎虾的时候我们来调个汁：芥末尽可能多一点，家里芥末吃完了，就只剩这么点，平时我会放的比这还多一点（当然喜欢芥末的可以大量放，不太能接受的也可以减少量）一勺生抽，半勺蚝油，一颗冰糖，再加半碗水充分拌匀。

步骤 4

蒜末炒香后，虾完全金黄定型，就倒入酱汁，中小火翻炒，最后大火收收汁。

步骤 5

出锅装盘。

芥末大头虾的小贴士

不能咸了，所以生抽和蚝油不能多。

菜谱创建时间：2022-08-11 13:58:25