椰蓉小吐司

作者： 格妈

用料

• 高粉 180g
• 椰丝 少许
• 细砂糖 20g
• 酵母 3g
• 盐 1/4小匙
• 奶粉 2小匙
• 水 110g
• 黄油 30g
• 糖粉 15g
• 蛋黄 15g
• 蛋白 少许

椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有原料混合均匀揉成光滑的面团后，加入软化的黄油揉至大片薄膜出现，放在温暖处进行基础发酵至2倍大

步骤 2

基础发酵的同时可以制作内馅，黄油室温软化后加入糖粉、蛋黄搅拌均匀，再放入奶粉和椰丝拌匀备用

步骤 3

基础发酵完成的面团，排气后分割成三等份，滚圆松弛10分钟

步骤 4

将松弛后的面团擀开，铺上椰蓉馅，自上而下卷起成圆柱形，放入模内，放置温暖处进行最后发酵

步骤 5

发酵完成后表面刷一层蛋白，然后均匀地撒上椰丝，放入180度预热的烤箱，中下层烘烤20-25分钟。（上色后可加盖锡纸

椰蓉小吐司的小贴士

1、孟老师书里的模子我没有，我就用了家里现有的这个小模子来做成小土司，分成三份还是偏大了点。 2、如果用450g的土司模来做的话，这个方子的量差不多要乘以1.5倍来操作。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:13