馒头-100g面粉小集

作者： 亲爱的小稀饭

100g面粉小集～ 【一人食】 关于一个广东妹子对面食的理解， 揉面还挺解压🥹🥹🥹

用料

• 面粉 100克
• 白糖 6克
• 酵母 1克
• 液体：水/牛奶/果蔬汁 50克
• 油/盐 意思意思就好

馒头-100g面粉小集的做法步骤

步骤 1

所有材料没啥技术含量的混合，团成团，粗糙点没事；

步骤 2

团圆了的面团放案板上，用不锈钢盆倒扣把面团盖起来（省点保鲜膜吧），醒15分钟；

步骤 3

醒好的面团明显不粗糙了，也更软了； 撒点面粉继续揉（让面团再吃点干粉），揉到光滑； 揉成圆柱形，用虎口卡成三段/或者用刀切；

步骤 4

小面团继续揉，一个个揉光滑； 手法大概是对折压两三下，接着就是用手掌阴力揉圆，揉好把光滑的那一面翻起来，直接放蒸笼里盖起来；

步骤 5

馒头静置发酵到原来的1.5～2倍（不用揭盖），直接开大火到水开，开始计时10分钟； 关火后焖3分钟，就好了

步骤 6

蒸好的样子～

馒头-100g面粉小集的小贴士

😋关于发酵心得～ 锅里加水，水加热到30度左右，关火上蒸笼； 😋关于1.5～2倍～ 其实1.5～2倍是不明显的，一般温度（30°±）满足发酵的情况下，15～20分钟就能发好，真正膨胀起来是蒸的时候； 😋关于光滑的皮～ 揉得越光滑，成品的皮就越光滑，成品的皮才能撕下来； 😋关于其他造型～ 理解了基础馒头的脾气之后，就发挥自己的创造力吧～ 😛关于拓展用途～ 可以作为包子皮，肉包/豆沙包/葱油卷 可以整成月亮馍，夹肉🥩…… 😘最后一次和面加一点点猪油，光滑表皮的效果会更好，但不是必须项～ ……

菜谱创建时间：2022-08-11 00:05:40