特浓牛奶雪糕（无冰渣、不需打发）

作者： 芒果glh

夏天怎么能缺了雪糕呢，再不吃夏天就过去了。而看到外面卖的各种雪糕刺客的价格不说，配料表上一长串的化学名称也着实吓一跳，想吃无添加的雪糕还是得自己动手😀 。 这款雪糕做起来很简单，不需要一遍又一遍的打发，奶味也特别浓，而且真的没有一点冰渣，配方中加了一小撮盐吃起来还不甜腻。喜欢牛奶雪糕的厨友们赶紧行动起来吧😄😄

用料

• 牛奶 200克
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 8克
• 奶粉 35克
• 糖 30克
• 盐 一小撮（不超过1克）

特浓牛奶雪糕（无冰渣、不需打发）的做法步骤

步骤 1

首先准备好磨具，洗干净高温冲泡消毒并晾干，毕竟是进嘴的东西，卫生还是重要的😎

步骤 2

再把要用到的食材准备好（这是去年做的照片，奶油还是老包装呢）😀

步骤 3

开始称量，先在盆里倒入200克牛奶

步骤 4

再加入150克淡奶油搅拌均匀

步骤 5

再加入35克奶粉，用蛋抽搅拌均匀，手动的就可以了，无需电动的哦

步骤 6

加细沙糖30克和一小撮盐搅匀

步骤 7

最后加玉米淀粉搅拌均匀

步骤 8

把搅拌均匀的雪糕液倒入不粘锅中（一定要不粘的以防糊底）

步骤 9

用最小火煮，切记最小火哦，边煮边用刮刀不停搅拌，以防结块糊底

步骤 10

慢慢的开始浓稠了

步骤 11

浓稠到这个程度，稍稍倾斜奶锅能挂住雪糕液了就可以关火了

步骤 12

用过滤网过滤到容器里，看到了吧还是有搅不匀的残渣的

步骤 13

放凉，为了方便倒入磨具，最好用带尖嘴引流的容器

步骤 14

放凉入冰箱冷藏至完全冷却

步骤 15

磨具平放在烤盘中，插入雪糕棍，这样入冰箱的时候防止倾斜。雪糕液倒入磨具，盖上盖子，放入冰箱冷冻，注意是冷冻哦，不是冷藏😁。 真是糟糕，这一步居然忘记拍照了😅

步骤 16

用之前做的抹茶雪糕照片代替一下😀

步骤 17

冰箱冷冻4-6小时以上才可以脱模，我这个是冻了一夜的，脱模后立刻装入一个个雪糕袋子封起来，这样放冰箱里干净卫生，拿取方便

步骤 18

脱模后的样子

步骤 19

咬一口奶味特别浓，真的没有一点冰渣，吃起来也不甜腻✌🏻

特浓牛奶雪糕（无冰渣、不需打发）的小贴士

1.奶锅必须是不粘的，以防结块糊底 2.加热时全程用最小火，边加热边不停搅拌，以防结块糊底 3.过滤后的雪糕液更加细腻

菜谱创建时间：2022-08-10 15:08:02