不要折叠不要蒸汽的恰巴塔

作者： 爱烹饪的大鱼

应该算是一个失败的恰巴塔和失败的全麦餐包 就是在全麦小餐包的基础上增加了含水量 用了水合法 没有蒸气不需要折叠不需要220度 非常简单 这个恰巴塔做出来只有餐包那么大 适合做零食 一次吃一个

用料

• 高筋面粉 50克
• 全麦面粉 50克
• 奶粉 5克
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 糖 4克
• 水 80克

不要折叠不要蒸汽的恰巴塔的做法步骤

步骤 1

将除了酵母的材料混合 盖保鲜膜室温水合一小时 或者放冰箱一晚上也可以

步骤 2

水合好后加入酵母 不需要调成膏状 直接撒进去

步骤 3

手揉一会 大概5min 因为我水合了一晚上 非常好出膜 膜非常细腻光滑 我喜欢的手揉方式是把面团在一个小一点的切菜板上来回搓 一手提菜板 一手搓面团 因为含水量大 从案板上拿下来的时候难免有面粘着

步骤 4

室温发酵1小时 拿出来分割成四份 二次发酵1小时 分割的过程非常粘手 根本没法整形 也不需要整形 就随手一扔就行 不需要搓圆收口

步骤 5

发好之后 进烤箱180度20分钟

步骤 6

外面脆脆的里面软软的 搭片芝士非常好吃

菜谱创建时间：2022-08-10 14:34:12