奶黄馅月饼

作者： 海若MM

简单的配方，喜欢的口味，记录配方，方便制作。参考分量为50克模具12个。

用料

• 奶黄馅
• 咸鸭蛋黄 4个
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 60克
• 黄油 55克
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 55克
• 月饼皮
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 30克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 24克
• 淡奶油 24克
• 黄油 48克

奶黄馅月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅制作：咸蛋黄烤熟压碎，加入其他材料混合均匀，倒入奶锅中火加热，持续搅拌直至彻底煮熟，离火后继续搅拌，放凉冷却。分成20克/个，揉圆放入冰箱冷藏。

步骤 2

月饼皮制作：大碗中加入所有材料，用刮刀翻拌混合均匀，分成22克/个的面团。

步骤 3

将奶黄馅包入月饼饼皮中，用50克模具压模成型，放入冰箱冷冻2小时以上。

步骤 4

烤箱上下火220度预热，在月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中层烘烤7-8分钟。冷却后密封保存一天后食用。

菜谱创建时间：2022-08-10 14:18:13