咸蛋黄茄子

作者： 雪下小镇

用料

• 紫圆茄 1个（500克左右）
• 咸蛋黄 2个
• 多力玉米油 30克
• 葱姜蒜 各5克
• 盐 3克左右
• 糖 1克
• 生抽 3勺（普通饭勺）
• 黄酒 3勺
• 白胡椒粉 一茶勺

咸蛋黄茄子的做法步骤

步骤 1

茄子先切一厘米厚片再改切1厘米条放盘子里用保鲜膜封住，扎几个小孔，放微波炉里高火打6分钟左右，葱姜蒜剁碎，咸蛋黄蒸熟用刀按压碎

步骤 2

炒锅烧热放十克左右多力玉米油，放茄子大火煸炒至表面微黄，盛出备用，茄子入锅之前要控干水分

步骤 3

锅中放20克左右的多力玉米油，油热放葱姜蒜爆香后放拍碎的咸蛋黄，小火炒至起泡翻沙，沿锅边烹入料酒三勺，翻拌均匀，再烹入生抽三勺炒匀后放入茄子一起翻炒，放入盐糖让咸蛋黄均匀的裹在茄子上，出锅前放白胡椒粉0.5克炒匀即可

咸蛋黄茄子的小贴士

茄子不用微波炉可以锅开后大火蒸五分钟，买回来的咸蛋黄可以用烤箱烤熟或是蒸熟，表面可以喷点高度白酒去腥

菜谱创建时间：2022-08-10 14:18:11