酒酿水晶汤圆（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 木薯粉 300g(100粒)
• 沸水230ml、酒酿适量
• 干桂花(或糖桂花)适量
• 麦丽素 适量(1个馅用一粒麦丽素) 巧克力馅
• 去皮紫薯150g、去皮红薯160g、炼乳15g 紫/红薯馅(各20粒)
• 硅胶刮刀、叉子

酒酿水晶汤圆（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材

步骤 2

制作汤圆皮：厨师机安装和面桨，将木薯粉放入搅拌桶。在木薯粉中倒入沸水，必须是刚烧开的水

步骤 3

速度min将木薯粉和沸水初步搅拌，直到几乎没有干粉

步骤 4

提速到速度1，搅拌到粉团完全抱团

步骤 5

搅拌好的面团没有干粉，取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用

步骤 6

制作汤圆馅：紫薯和红薯去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸约40分钟，直到筷子轻松插入

步骤 7

分别用叉子将红薯和紫薯压成泥，紫薯泥中加入炼乳拌匀，红薯因为自身够甜而且出水多，就无须 加糖类调味

步骤 8

做好的两种口味馅料借助硅胶刮刀规整成团

步骤 9

两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅，巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力，红薯馅如果含 水量高，可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬，这样方便包

步骤 10

将静置好的面团取出，在案板上揉光滑，搓长条，分别切成5g左右大小的剂子

步骤 11

整形：取一个剂子用掌根拍扁，包入一颗巧克力馅，利用虎口将皮往上推，将巧克力馅包起，直到 完全包住，搓圆

步骤 12

使用同样方法将紫薯馅汤圆包好，使用同样方法将红薯馅汤圆包好

步骤 13

将所有口味的汤圆都包好

步骤 14

煮汤圆：适量水（分量外）煮开，下入各种口味的汤圆，煮开到浮起，加适量冷水（分量外）再次煮开， 重复倒水2-3次，放入酒酿，煮至半透明且浮起的状态

步骤 15

盛碗，撒上干桂花，咬开满是浓郁的奶香紫薯哦，巧克力由于是用麦丽素，自带馅中馅棒棒哒

酒酿水晶汤圆（博朗厨师机）的小贴士

1、汤圆大小可以根据喜好自定，皮越薄，汤圆越透明，且木薯粉的皮口感更有韧性。所以薄皮较厚皮的 口感更好些哦； 2、汤圆皮的面团揉完后需静置片刻才不粘手、馅可替换成黑芝麻馅、豆沙馅等多种口味。

菜谱创建时间：2022-08-10 10:16:02