秋意浓浓的红枣戚风蛋糕（无油低糖枣糕）

作者： 盐之旅

立秋后，天气凉了下来。都说秋天是收获的季节，有了春日的播种，夏季的灌溉，自然期许秋日。约了朋友秋游，“朋友”于我就像甜食与我，教会我珍惜每一天，珍惜每个人，那就应季应景的准备一款枣糕，枣香醇厚，口感清甜，就像秋天的风，吹散夏日的黏热，拥抱当下。

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣 10颗
• 牛奶 100ml
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖（此处可换红糖40克，更浓郁） 35克
• 葡萄干，熟核桃仁 随喜

秋意浓浓的红枣戚风蛋糕（无油低糖枣糕）的做法步骤

步骤 1

食材准备齐，动手不慌乱

步骤 2

红枣牛奶入搅拌机，成品110克。筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀。我的蛋糕配方几乎都没有油脂，大快朵颐也没有负担。

步骤 3

蛋白加柠檬汁加糖打发到小直尖

步骤 4

1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，我都用的蛋抽，打发好的蛋白没有我们想象的娇气

步骤 5

蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀后按个人习惯加入少量核桃仁和葡萄干，倒入2个6寸模具，震出大泡。烤箱提前10分钟以上预热，送入烤箱，155度烘烤40-45分钟。取出后20厘米高处落下震出热气后立即倒扣，直至凉后脱模。完工！

步骤 6

高度，柔韧性都不错！

秋意浓浓的红枣戚风蛋糕（无油低糖枣糕）的小贴士

1.后蛋法，做起来更简单 2.红糖会更好，准备的时候忘记了，懒得换 3.糖量很低，口感清甜，不建议再减 早餐一口气吃掉一个6寸的枣糕，是真能吃啊！主要好吃又没有负担。

菜谱创建时间：2022-08-10 09:41:14