自用--咸甜口—香脆皮椒盐葱香花生月饼

作者： 天然小美女

方子来自@小厨娘费费，用量仅记录方便使用，原方版权归作者。详细做法请移步小厨娘费费的葱香椒盐花生月饼。链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106863769/?recipe_type=1&page_scene=6本用量可做30个50克的月饼，皮25馅25

用料

• @@葱香花生馅： 760克
• 熟花生碎 256克
• 干葱碎 6克
• 椒盐粉 7.5克
• 白砂糖 52.5克
• 熟芝麻 45克
• 盐 3克
• 提浆 45克
• 熟糕粉 225克
• 玉米油 120克
• @@饼皮 766克
• 全蛋液 23克
• 玉米油 161克
• 白砂糖 115克
• 提浆 14克
• 水 34.5克
• 枧水 2.3克
• 中筋面粉 414克
• 泡打粉 2.3克

自用--咸甜口—香脆皮椒盐葱香花生月饼的做法步骤

步骤 1

制作馅料，所有材料拌匀平均分成25一个的团。

步骤 2

制作饼皮，除面粉和泡打粉外所有材料混合搅拌均匀，最后加入面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，分成25克一个的剂子。🍎🍎🍎🍎🍎注意！！！！千万不要醒面，直接开始包！🍎🍎🍎🍎🍎一旦醒面你会发现面都没有了筋性，干干的碎碎的，超级难包了。

步骤 3

饼皮按扁包入馅料，用模具按压成型。入烤箱前用喷壶在表面喷点水防止烤时饼皮开裂。

步骤 4

烤箱200℃预热，200℃烤6分钟定型，取出刷蛋液，再入烤箱175℃15分钟左右，期间注意观察上色情况。

步骤 5

出炉那叫一个香啊，太香了吧！一切辛苦都值得！（虽然有几个不小心弄烂了😄😄😄）

菜谱创建时间：2022-08-09 22:48:21