打开新世界大门：超好吃的猪皮馅包子

作者： 苗m1ao

用料

• 猪皮 500克
• 葱 3根
• 姜 一块
• 八角/香叶/桂皮 都各1⃣️
• 包子馅料
• 猪肉 200克
• 猪皮 100克
• 葱花 适量
• 十三香 1⃣️勺
• 胡椒粉 2克
• 盐巴 5克
• 白糖 3克
• 蚝油 2⃣️勺
• 生抽 2⃣️勺
• 老抽 1⃣️勺

打开新世界大门：超好吃的猪皮馅包子的做法步骤

步骤 1

1⃣️：猪皮洗干净、切块下葱/姜、冷水下锅、煮5分钟捞起来、刮干净猪皮上的油、用冷水多清洗几遍、洗到水是清的、没有杂质、不黏糊就可以了！ 2⃣️：把猪皮切成小条状、加入冷水、在放入生姜/葱/八角/香叶/桂皮/先大火煮开再转小火、煮到所有的胶质都出来、过滤出的水可以留着下次做灌汤包

步骤 2

煮了差不多一个小时、一大锅汤剩这么点精华

步骤 3

猪皮捞出来、打碎或/切碎！

步骤 4

搅成这样、不用很碎很碎

步骤 5

调馅：胡椒粉、十三香、盐巴、白糖、生抽老抽、葱花、锅里热油淋在葱花上、激发出香味、 在依次加猪皮、再加入熬的猪皮汤、分多次少量加入、“看状态、不需要把所有的汤汁都加完！” 顺时针搅拌、搅拌5分钟左右、汤汁完全吸收、放冷藏！我一般早上调馅、下午做包子

步骤 6

水开蒸10分钟

菜谱创建时间：2022-08-09 13:56:40