闽南醋肉

作者： May一米阳光

闽南醋肉，跟酥肉不同之处是它稍带点醋酸，更开胃，不油腻，老少咸宜，酥脆可口，吃一口就停不下来的节奏。

用料

• 多力压榨玉米油 适量
• 里脊肉 500克
• 糖 2瓷勺
• 喼汁 半勺
• 香醋 1.5勺
• 酥肉粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 十三香 少许

闽南醋肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净，用厨房纸吸干水份。切厚片，用刀背拍散。再切条状。

步骤 2

把切好的肉条盛入碗中，放入糖，醋，十三香，喼汁，少许多力压榨玉米油抓匀。放冰箱冷藏腌制1～2小时备用，如果可以提前一晚腌制放冰箱冷藏更入味。

步骤 3

将1个鸡蛋打入酥肉粉中，加少许水调成稠糊状，比较容易挂浆。放入少许糖和3勺多力压榨玉米油，顺时针拌匀至看不到油呈乳白色。

步骤 4

将腌制好的肉条放入面糊中裹匀。

步骤 5

锅中倒入多力压榨玉米油，待油温高时放入肉条炸至金黄，捞出。再将油重新大火烧至高温，倒入复炸10秒捞出。

步骤 6

捞出装盘，外表金黄酥脆，喜欢再淋点孜然粉，外酥里嫩，酸甜可口。是很不错的小零食及烧酒配菜。

步骤 7

可以网上买小酥肉专用粉，炸物很方便。

闽南醋肉的小贴士

醋肉炸好一遍后需回锅高温炸一下赶紧捞出，这是为了把油逼出。 也可以炸至稍金黄时捞出，要吃时再用空气炸锅烤一下，一样酥脆美味。 肉腌制时间长点更入味，可以晚上先腌好放冰箱，隔天裹糊炸。

菜谱创建时间：2022-08-09 12:49:54