拿酥皮月饼

作者： 佳木木烘焙用品

特别添加了拉丝麻薯，麻薯不仅仅可以放在这款月饼里，其他的月饼也可以适用，比如广式月饼，桃山月饼，同样步骤加入就可以啦 麻薯是现成的， 此配方皮和馅5比5，100克月饼可以做9个！

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 75克
• 鸡蛋液 50克
• 吉士粉 7克
• 月饼粉 190克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克

拿酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温融化，量大的话可以用厨师机扇形的头搅拌，小份量刮刀就行啦

步骤 2

搅拌微微发一点，不用太发

步骤 3

加入糖粉继续拌匀

步骤 4

蛋液要分次少量加入，可以分3次，每次拌匀吸收了，再加入下一次，也可以用打蛋器！我的量比较少就懒得用

步骤 5

最后加入面粉，过筛然后直接加入揉就行了

步骤 6

带手套揉

步骤 7

揉好，表面光滑

步骤 8

我们这次用的是100克模具，皮和馅料5比5，用30克的馅，包20克的麻薯，凑50克

步骤 9

轻轻的，仔细一些不要漏麻薯

步骤 10

再用50克的皮包住包完麻薯的馅料球！

步骤 11

包好啦，

步骤 12

用模具压出来。相信大家都会啦，刷上和广式月饼一样的蛋黄液在上面，纯蛋黄加一点点蛋清

步骤 13

烤箱提前预热，上火220度，下火180度，大约15-20分钟，看上色程度和月饼大小，份量多少都不同

步骤 14

熟啦

步骤 15

侧面

步骤 16

正面

步骤 17

拉丝很好，外皮口感类似于饼干，放软回油之后就像软饼干一样好吃！

步骤 18

掰开

拿酥皮月饼的小贴士

麻薯店里有卖现成的

菜谱创建时间：2022-08-09 09:48:58